ケチャップを使って作る、ナポリタンやオムライス！美味しく作れる時と、酸っぱくてイマイチな時がありませんか？
上手く作るには、先にケチャップの酸味を飛ばしてから、パスタやごはんに混ぜることが、とっても大事だったんです！
今日は、ケチャップが酸っぱいのを消すにはどうするのがいいのか！？試してみたことと、リサーチしたことお伝えさせて頂きますよ(^^♪
ケチャップの酸味を飛ばす！
フライパン一つで作る、ワンパンでナポリタンをよく作っていたのですが、最初にパスタと共に、ケチャップや玉ねぎなど、全部の材料と調味料を入れ、10分くらい煮ると出来上がるのですが、
どうしてもケチャップの酸っぱさが残り、おいしいけどちょっと酸っぱいという、少し残念なナポリタンだったんですね。
そして、ケチャップの酸味は、よく煮ると飛ぶと聞いて、焼きそばのナポリタン味などは、レンチンで、先に玉ねぎと共に、３～４分チンしてから作ると、とても美味しくできて、満足します。
レンチンでナポリタン焼きそばの簡単な作り方！ケチャップの加熱が決め手
パスタの時は、どうしても、パスタとは別にソースを作らないと、酸味を飛ばせなかったのですが、
ケチャップだけを、別の器でレンチンしてから使う
今回気づいたのは、マグカップなどで、ケチャップだけを先に、１～２分レンチンしておくと、ワンパンや、時短レンチンナポリタンでも、酸味を飛ばせる、と分かりました。
ただ、ラップやフタをしてレンジにかけないと、バチバチと、レンジ庫内で飛び散り、拭くのが大変です^^; 水分を足すと少しマシになる気もします。
みきママのレシピでは、中濃ソースとコンソメと砂糖
よく作らせてもらう、お家料理研究家のみきママのレシピでは、ケチャップとともに、中濃ソースとコンソメとお砂糖が入ります。
砂糖のおかげなのか、中濃ソースのおかげなのか、そこまで酸っぱくなりません。
デミグラスソースの味を、中濃ソース２に対して、ケチャップ１で再現されておられました。（すごいです）
気づき
そして、ワタシが気づきましたのが、中濃ソースは、ウスターソースとケチャップを混ぜると作れます。結果、ウスターソースとケチャップの割合を変えると、デミグラスソース味が再現できる。そして、ケチャップの酸っぱさは気にならなくなる。ということでした。（だから何だと言うわけでもないのですが(;^ω^)）
リュウジさんのナポリタン
リュウジさんのナポリタンでは、フライパンでしっかり、ケチャップを煮詰めて酸味を飛ばしています。
ケチャップの残りは、水を入れて緩めて出すと最後まで使える！
余談ではありますが、水分が少ないせいか、ケチャップは、残りが少なくなると出しずらくて、けっこう捨てることになりませんか？
そんな時は！お水を入れて、よく振ってゆるくすると、最後まで出てくるので、それを先に加熱して水分を飛ばし、ナポリタンやチキンライスに使うと、最後まで使い切れるのでおススメです(^^♪
- ↓残り少ないケチャップ、逆さまスタイルのハインツですが、出てきてくれません(;・∀・)
- お水を、ケチャップと同じくらいの量入れて、よく振ります。
- これで使い切れます♪
まとめ
ケチャップが酸っぱいのを消すには、
- ナポリタンやチキンライスなどを作るときは、よく煮詰めて酸味を飛ばしてからパスタやライスと合わす。
- 中濃ソースと砂糖を混ぜて、酸味が気にならないようにする。
- 砂糖やはちみつを加えると、気にならなくなる。
- 別容器で、水分を加えレンジで加熱し、酸味を飛ばす。
という、結果に至りました。
（今のところ、です）
↓ レンチン焼きそばのナポリタン味は、とても美味しかったです。
レンチンでナポリタン焼きそばの簡単な作り方！ケチャップの加熱が決め手
そのうち、ケチャップを先にフライパンで加熱して、そこへ全部の材料を入れて作る、ワンパンナポリタンに挑戦してみます(^^♪
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