ケチャップが酸っぱいのを消すには！先に加熱して酸味を飛ばすと美味しくなる

家事・料理・飲み物

2022.08.03

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ケチャップを使って作る、ナポリタンやオムライス！美味しく作れる時と、酸っぱくてイマイチな時がありませんか？

上手く作るには、先にケチャップの酸味を飛ばしてから、パスタやごはんに混ぜることが、とっても大事だったんです！

今日は、ケチャップが酸っぱいのを消すにはどうするのがいいのか！？試してみたことと、リサーチしたことお伝えさせて頂きますよ(^^♪

ケチャップの酸味を飛ばす！

フライパン一つで作る、ワンパンでナポリタンをよく作っていたのですが、最初にパスタと共に、ケチャップや玉ねぎなど、全部の材料と調味料を入れ、10分くらい煮ると出来上がるのですが、

どうしてもケチャップの酸っぱさが残り、おいしいけどちょっと酸っぱいという、少し残念なナポリタンだったんですね。

そして、ケチャップの酸味は、よく煮ると飛ぶと聞いて、焼きそばのナポリタン味などは、レンチンで、先に玉ねぎと共に、３～４分チンしてから作ると、とても美味しくできて、満足します。

パスタの時は、どうしても、パスタとは別にソースを作らないと、酸味を飛ばせなかったのですが、

今回気づいたのは、マグカップなどで、ケチャップだけを先に、１～２分レンチンしておくと、ワンパンや、時短レンチンナポリタンでも、酸味を飛ばせる、と分かりました。

ただ、ラップやフタをしてレンジにかけないと、バチバチと、レンジ庫内で飛び散り、拭くのが大変です^^; 水分を足すと少しマシになる気もします。

よく作らせてもらう、お家料理研究家のみきママのレシピでは、ケチャップとともに、中濃ソースとコンソメとお砂糖が入ります。

砂糖のおかげなのか、中濃ソースのおかげなのか、そこまで酸っぱくなりません。

デミグラスソースの味を、中濃ソース２に対して、ケチャップ１で再現されておられました。（すごいです）

そして、ワタシが気づきましたのが、中濃ソースは、ウスターソースとケチャップを混ぜると作れます。結果、ウスターソースとケチャップの割合を変えると、デミグラスソース味が再現できる。そして、ケチャップの酸っぱさは気にならなくなる。ということでした。（だから何だと言うわけでもないのですが(;^ω^)）

リュウジさんのナポリタンでは、フライパンでしっかり、ケチャップを煮詰めて酸味を飛ばしています。

余談ではありますが、水分が少ないせいか、ケチャップは、残りが少なくなると出しずらくて、けっこう捨てることになりませんか？

そんな時は！お水を入れて、よく振ってゆるくすると、最後まで出てくるので、それを先に加熱して水分を飛ばし、ナポリタンやチキンライスに使うと、最後まで使い切れるのでおススメです(^^♪

ケチャップが酸っぱいのを消すには、

という、結果に至りました。

（今のところ、です）

↓ レンチン焼きそばのナポリタン味は、とても美味しかったです。

そのうち、ケチャップを先にフライパンで加熱して、そこへ全部の材料を入れて作る、ワンパンナポリタンに挑戦してみます(^^♪